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洋葱的功效与作用,法式洋葱浓汤的做法

2016-10-17 12:10| 发布者:美味屋| 查看:1255| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:有益健康5大功效1. 可预防癌细胞生成:洋葱中的硫化合物、微量元素硒都能预防癌细胞的生成。而类黄酮素槲皮素、山奈酚也有抗癌症功效。2. 预防细胞衰老:硫化物、硒、槲皮素、山奈酚都有强大的抗氧化作用,能延缓细 ...


有益健康5大功效

 

 

1. 可预防癌细胞生成:洋葱中的硫化合物、微量元素硒都能预防癌细胞的生成。而类黄酮素槲皮素、山奈酚也有抗癌症功效。


 

2. 预防细胞衰老:硫化物、硒、槲皮素、山奈酚都有强大的抗氧化作用,能延缓细胞衰老,保持肌肤的弹性、光泽。对想延缓衰老的女性而言,洋葱是绝佳的天然美颜圣品。


 

3. 消除疲劳:硫化物能提高维生素B1的吸收率,对促进人体的新陈代谢、消除疲劳很有帮助,让你每天精神十足,不再懒洋洋。


 

4. 抗炎、抗过敏:洋葱中的类黄酮素——四羟黄酮能抑制细胞分泌组胺,达到抗炎、抗过敏的目的。


 

5. 保护心血管:洋葱中的前列腺素A,具有扩张血管的功效。其所含的抗氧化物,能降血脂,预防心血管疾病。


 

要怎样选购?


 

1. 洋葱以球体完整,没有开裂、损伤,表皮光滑者为佳。


 

2. 购买时可用手按按,越厚实口感越好,若摸起来松软,可能已经不新鲜了。


 

洋葱品种与烹调方式


 

市面上常见的洋葱有黄、紫、白3种颜色,其中白洋葱甜味最高,适合烘烤或熬汤;黄洋葱烹调后带有淡淡香甜,适合热炒或煮汤;紫洋葱口感较脆,适合凉拌。

 


该如何保存?

 

 

1. 保持干燥,放在阴凉通风处可保存约1个月。


 

2. 已切过的洋葱须放进保鲜袋,再放在冰箱冷藏室即可。


 

食用宜忌


 

洋葱中的蒜素可提高B族维生素的吸收率,因此洋葱和含B族维生素的食物,如肉类一起食用,营养吸收更好。

 

 

烹调小提醒!


 

切洋葱时常会流眼泪,其实要切开后浸泡冰水,就可减弱其眼睛的刺激。

 



营养口袋食谱 法式洋葱浓汤

 

 

材料:

 

洋葱 2颗   高汤 800毫升   面粉 2大匙   奶油 2大匙

 

 

调味料:


盐  适量

 

 

做法:

 

1.洋葱洗净,去除头、尾、剥去外皮再切丝。


  

2.在锅里放入奶油,完全溶化后加入洋葱小火慢慢拌炒,边炒边加入少许高汤,炒到洋葱变成褐色为止。



(注意:不能开大火,且要均匀拌炒,否则可能会炒蕉。)


 

3.关小火,加入面粉拌匀后再倒入高汤,开大火将其煮沸。


 


4.然后再关小火慢慢熬煮约30分钟,让洋葱的甜味都溶入汤里,最后加盐调味即可。





 



营养推荐理由:


 

1. 黄、白洋葱都具有越煮越香甜的特性,用来煮成汤品,浓郁甘美。

 

2.可加少许的面粉煮成的浓汤、有饱足感,喜欢清汤的话也可以不加面粉,一样能享受洋葱汤的鲜美。





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