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四季豆羊肉蒸面的做法

2016-11-5 16:32| 发布者:oinugiq| 查看:499| 评论:0

摘要:  四季豆羊肉蒸面是一位新疆菜的爱好者在我菜谱里的留言,说在新疆一个清真餐厅吃的,真是太好吃了。现在在内地,还是念念不忘这个蒸面,让我做出来,他要亲自做出来尝尝。说实话,我在餐厅吃的都是四季豆牛肉蒸面 ...

  

四季豆羊肉蒸面


    四季豆羊肉蒸面是一位新疆菜的爱好者在我菜谱里的留言,说在新疆一个清真餐厅吃的,真是太好吃了。现在在内地,还是念念不忘这个蒸面,让我做出来,他要亲自做出来尝尝。


  既然都爱吃牛羊肉,那蒸面的做法也就是大同小异,更何况我自己也做过这蒸面,再就是四季豆的季节,夏季嘛,蒸面是必须吃的。再说面食也是新疆人的主食。必须要吃这个四季豆羊肉蒸面。我就按照自己的做法在结合吃四季豆牛肉蒸面味道,综和出了这道四季豆羊肉蒸面做法,新疆人吃蒸面,必须有红油蒜汁做调味汁,就是和吃饺子一样,必须有蘸汁一样。这次也做了蘸汁,搭配蒸面一起吃。


   不知道那位吃个四季豆羊肉蒸面的新疆菜爱好者,能不能看到?如果有幸看到,希望给出一些建议哈。





  新疆人喜欢吃的四季豆羊肉蒸面



  主料:手工面条600克、羊肉150克、四季豆200克


  辅料:植物油80克、盐10克、姜2克、老抽5克、味精2克、花椒粉2克、西红柿1个、红油蒜汁适量。


做法:


  1、把四季豆去掉两头的老筋洗净瓣成段,姜切丝,羊肉切成片,西红柿洗净切块。


  2、烧开水把手擀面上蒸锅,蒸15分钟蒸好后,拿出来抖散冷却。


  3、热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒出水分,出香味,加花椒粉、姜末翻炒均匀,加西红柿炒,把西红柿的汁水完全炒出来后,加老抽翻炒均匀,加四季豆翻炒均匀。


  4、加盐,加味精翻炒均匀出香味,加水刚刚漫过四季豆。


  5、放蒸好的面水开后,小火盖锅盖焖10分钟以后,抄底翻面,再焖5分钟即可。


  温馨提示:


  1、四季豆翻炒出香味比较好,盐的味道比单吃菜咸点。


  2、面条最好选那种湿面条,比较入味,容易蒸熟。


  3、出锅时一定要把菜和面好好的拌一下,让菜汤的味进入面条里这才好吃。


  4、加红油蒜汁一起拌拌吃,味道更好。


  健康小贴士:


  1、小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等。


  2、羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。


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