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怎样自制全营养豆腐?自制全营养豆腐的做法

2016-9-19 14:40| 发布者: 美味屋| 查看: 844| 评论: 0|原作者: 味咖屋|来自: 味咖屋

摘要: 一、材料干黄豆120克(泡发后大概230-250克)、内脂3克,豆腐布一块、豆腐模具一套。二、做法1.泡豆选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时, ...


全营养豆腐




一、材料

干黄豆120克(泡发后大概230-250克)、内脂3克,豆腐布一块、豆腐模具一套。 二、做法

1.泡豆

选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。  

2.磨浆

取250克湿豆,加750ML水倒入全营养调理机磨2-3分分钟即可

3.过滤 将磨好的豆浆用豆腐布包住过滤,使渣浆分离 (注:不过滤也可以,但豆腐的口感会有些粗,过滤后会更细腻,豆渣可加些青菜、鸡蛋做煎饼) 4.煮豆浆 把过滤过的豆浆放入锅中煮熟,防止粘锅,煮开后需经常搅拌,待彻底煮熟后,趁热冲入已经调好内脂的容器中(250克黄豆需内脂3克,放多了会有酸涩味)静置10-15分。

(注:此时已经形成豆腐脑,爱吃豆腐脑的可以直接开吃。)












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