老成都【酸菜肉丝面】一吃难忘的酸爽 天热了人就喜欢吃点酸的，是时候该酸菜登场了。去年年底火哥泡了整整六百斤泡青菜，新鲜青菜买回家先要晾晒然后是清洗然后再是晾干水汽和进泡菜坛子，将近半年的自然发酵才让酸菜有了自己该有的味道!想要有好吃而且卫生健康的酸菜不容易啊!
做法： 1、我家泡菜坛子中的酸菜，这酸菜和菜市场那些色素香精加防腐剂人工。 做出来的所谓泡酸菜是大不一样哦! 2、老坛酸菜切丝。锅内五成油温下入切好的肉丝炒散，适当加入姜片和花椒粒，加入切好的酸菜丝一起炒香。 3、然后加入大量鲜汤熬半小时左右酸菜肉丝面的臊子就算做好了，水开以后下入面条(切面)。 4、酸菜汤打底，加入煮熟的面条；再来点酸菜和肉丝。 5、最后是依据自己口味添加葱花和盐。
美味小贴士： 1、鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。 2、酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛。 |
