鸡腿怎么红烧才好吃？红烧小鸡腿做法
2017/01/09 16:19:00
红烧小鸡腿
食材用料：
鸡腿：8个
生姜：2片
香菜：2小根
生抽:2汤勺
味精、料酒、胡椒粉、糖、盐：适量
香叶：2片
八角：1个
清水：适量
做法：
1.鸡腿焯水去除血水和浮沫，用刀在鸡腿身上划几刀以便腌制可入味。
2.鸡腿中加入一勺胡椒粉、料酒、盐，白糖，两勺生抽。搅拌均匀，腌制一小时。
3.在腌制时中间半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液入味。
4.油热后，放入少量盐、香叶、八角、生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡翅均匀码入油锅煎制。
5.一到两分钟翻动一下，鸡腿前后都煎至金黄色就差不多就加水。
6.清水量以没过鸡腿一半为准，再加入一两勺老抽、胡椒粉、白糖、料酒这些。
7.大火炖煮开后改小火慢慢炖煮。煮的过程注意给鸡腿翻面，以便鸡腿能够均匀上色。
8.待锅里的水减少，汁液开始有些黏稠，加入半勺料酒，和适量的白糖、味精，继续炖煮。
9.待汁液黏稠至不会滴水状态，收汁出锅装盘即可。