红烧小鸡腿 食材用料： 鸡腿：8个 生姜：2片 香菜：2小根 生抽:2汤勺 味精、料酒、胡椒粉、糖、盐：适量 香叶：2片 八角：1个 清水：适量 做法： 1.鸡腿焯水去除血水和浮沫，用刀在鸡腿身上划几刀以便腌制可入味。 2.鸡腿中加入一勺胡椒粉、料酒、盐，白糖，两勺生抽。搅拌均匀，腌制一小时。 3.在腌制时中间半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液入味。 4.油热后，放入少量盐、香叶、八角、生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡翅均匀码入油锅煎制。 5.一到两分钟翻动一下，鸡腿前后都煎至金黄色就差不多就加水。 6.清水量以没过鸡腿一半为准，再加入一两勺老抽、胡椒粉、白糖、料酒这些。 7.大火炖煮开后改小火慢慢炖煮。煮的过程注意给鸡腿翻面，以便鸡腿能够均匀上色。 8.待锅里的水减少，汁液开始有些黏稠，加入半勺料酒，和适量的白糖、味精，继续炖煮。 9.待汁液黏稠至不会滴水状态，收汁出锅装盘即可。 |
