酱 烧 丸 子

主料：

    牛肉250g，香菇10个，西红柿2个，鸡蛋1个，黄瓜1条；

辅料：

盐适量，白糖适量，酱油适量，番茄酱适量，调料酒少许，生姜2片，大蒜子1个；

万事俱备

1.香菇切丁，胡萝卜切丁，香菜切丁，葱切丁备用

图1：香菇丁

图2：胡萝卜丁

图3：牛肉

2.牛肉切块，用开水煮焯煮一分钟，去血水；

二、只欠东风

1、牛肉250g放在干磨方杯中，

2、加入鸡蛋1个，生姜2片，大蒜籽1瓣.

3、加调料：盐适量、白糖适量、酱油适量、胡椒粉适量。

4、用料理机高速搅打成肉酱。注意控制肉的数量不超过250克，时间不超过10秒，过久的时间会造成肉被粉碎得过细没有嚼劲。打完后用硅胶刮板刮出肉酱，并倒放杯子，用手旋转杯子底部的齿轮，即可排除杯子底部的肉酱。

5、牛肉末中加入香菇、马蹄，香菜，葱花，加少许调料酒入味，搅拌均匀，放置半小时；

6、把腌好的牛肉末拿一小部分放在手掌心里搓成小球，放在高筋面粉中沾滚均匀;

7、锅内加水，加热煮沸，下牛肉丸小火煮熟，煮熟后盛出备用；

8、西红柿切丁，用料理机打成汁（不加水），再把西红柿汁倒进加入少许油的油锅中熬干水份，熬成番茄酱。

图4：番茄酱

9、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾芡；快结束时加入葱花；

图5：番茄牛肉丸

图6:酱烧丸子

10、将做好的牛肉丸放入装有上海青和黄瓜片的盘中即可，看看是不是很美味啊！

题外话：自制纯天然番茄酱，食材本身的酸甜味，能降低丸子的油腻。多种食材的搭配，各种食材营养物质的互补，提高食材营养物质的利用率。使人体能吸收到更多的来自天然食物的营养。

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