1.洋葱、胡萝卜、丝瓜、香葱都切碎。

2.瘦肉切丁，加入番薯粉、胡椒糊、蚝油。拌匀，腌制一会。

3.胡萝卜灼一下水。

4.鸡蛋加盐打散。

5.热油锅。

6.热好锅后，倒入肉丁，不停地翻炒。

7.加入胡萝卜、洋葱、丝瓜，翻炒一下。

8.加入饭及少量的盐，再翻炒一下，

9.出锅前加入葱花。炒出盛起来。

10.再热油锅，锅底刷上薄薄的一层油。

11.倒入一个鸡蛋量的蛋液，中火煎。

12.煎好后把炒好的饭放在蛋饼上，放在一半的位置。

13.在没放饭的另一边的边上抹上少许蛋液。然后合起来。