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水果故事:青柠

2017-7-14 18:45| 发布者:味咖屋| 查看:945| 评论:0

摘要:  青柠,英文Lime,原产于马来西亚,台湾人英译为“莱姆”。体积比柠檬略小,呈椭圆型,无核,绿皮薄而光滑,酸性比黄色的柠檬高出一倍以上。  广东有青柠的盆栽。一天从附近的花圃带了一盆,大片的厚叶,干和茎 ...

  青柠,英文Lime,原产于马来西亚,台湾人英译为“莱姆”。体积比柠檬略小,呈椭圆型,无核,绿皮薄而光滑,酸性比黄色的柠檬高出一倍以上。
  广东有青柠的盆栽。一天从附近的花圃带了一盆,大片的厚叶,干和茎都有极尖的刺,不小心就会扎出血来。青柠生命力旺盛,只要适当浇水,用不了多久就会长出青柠来,一个个挂满枝头,一个盆栽足有上十个。



  和柠檬一样,青柠富含维生素C。青柠可是一种“治疗水果”,据说有抗风热感冒、促进消化、提高免疫力、降低胆固醇、预防癌症的功效。但多数人只注重其酸味,在东南亚各国的料理中,更是不可缺少的。
  越南菜中一定有青柠。柑橘凤梨鸡是越南的一道名菜,和广东的咕噜肉相似,不同的是用青柠代替了醋,猪肉改为鸡肉而已。
  泰国的冬阴功汤,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,更少不了青柠,不少人习惯后,每到泰国必点“冬阴功汤”。
  用惠尔宝破壁料理机做蔬果汁或精力汤时,也建议搭配青柠,每次不用多,将整个青柠洗净,切成一片片,取其中1~2片就可以了。做蔬果汁加入青柠,可以减少蔬果中维生素的氧化,同时因为青柠的治疗作用和酸酸的口感,会让蔬果汁增色不少。
  平时亦可多喝热柠檬水,来保养身体,补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000cc,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒时,甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效,所以用在风热或挟暑的感冒更合适。
  最后还要说说柠檬苏打水这道流行的饮品,用的不是柠檬,而是青柠。

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