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蔬果故事:西芹

2017-7-14 17:24| 发布者:味咖屋| 查看:628| 评论:0

摘要:  芹菜,有中芹、西芹之分,功能相近。  中芹已有很多品种,主要按色泽分为青芹和白芹。青芹植株较高大,叶柄粗,香味浓,如南昌的青梗芹。四川青芹菜等。白芹植株较矮,叶色较淡,香味较淡,如江苏的洋白芹、北 ...

  芹菜,有中芹、西芹之分,功能相近。
  中芹已有很多品种,主要按色泽分为青芹和白芹。青芹植株较高大,叶柄粗,香味浓,如南昌的青梗芹。四川青芹菜等。白芹植株较矮,叶色较淡,香味较淡,如江苏的洋白芹、北京细皮白等。
  西芹叶柄肥厚而富肉质,实秆,十分爽脆,香味淡,具甜味,生食为主,也可用来搭配水果打果汁。日本人将芹菜叶煮熟后,在上面撒上木鱼屑,浇上酱油,是清淡又美味的吃法。
  芹菜种植,一两年就可以收成,芹菜味道有个性,不是每个人都喜欢的,喜欢的,就可能会吃出瘾来。
  很多人不知道,芹菜的根也可以吃,英文还有专门的名词,叫做Celeriac,中文就是根芹菜,是芹菜的一个变种,肥大的根部用来煮汤,或者切片炆肉,生吃打果汁也很不错,味道相当古怪。
  法国香芹,学名芫荽,样子有点象中国的水芹菜,鲜根、茎汁可供药用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,切碎了,在意大利面上撒上一些,味道香浓了很多,色彩也更好看了。
  芹菜和辣椒、韭菜一样,被佛教徒认为是荤菜,但在一般家庭,芹菜已是一种不可缺少的食材,西芹带些甜味,更惹人喜爱。
  芹菜营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等,可作食用,也可作药用。芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,清盱明目和降压的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。
  打汁的时候,芹菜味道浓,很多人喝不习惯,搭配小半碗米饭、再加点腰果和冰糖,味道会好很多。


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