请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
官方微信 手机客户端

味咖屋美食网

味咖屋美食网 首页 美食中心 美食故事 查看内容

蔬果故事:苦瓜

2017-7-14 17:13| 发布者:味咖屋| 查看:649| 评论:0

摘要:  苦瓜,是很受中国人欢迎的蔬菜,年轻人不爱吃,愈老愈懂得欣赏,但人一老,头脑僵化,觉得苦字不吉利,广东人更迷信,直接叫苦瓜为凉瓜,取其性寒消暑解毒之意,倒也准确。  苦瓜汁  苦瓜吃法很多, ...

  苦瓜,是很受中国人欢迎的蔬菜,年轻人不爱吃,愈老愈懂得欣赏,但人一老,头脑僵化,觉得苦字不吉利,广东人更迷信,直接叫苦瓜为凉瓜,取其性寒消暑解毒之意,倒也准确。



  苦瓜汁
  苦瓜吃法很多,近年来大家注意健康,认为苦瓜生吃最有益,就榨汁来喝。台湾有种白玉苦瓜,搭配上牛奶,榨成白色的果汁,街头巷尾都有小贩卖这种饮料,和香港人爱喝的橙汁一样普遍。
  广东人则爱小炒,直接用油爆,加点豆鼓,很奇怪地豆鼓和苦瓜搭配甚好。牛肉炒苦瓜也是常见的菜肴,买一块“封门柳”的牛肉,切成薄片,油爆热后先下苦瓜再下牛肉,肉没有血水后即可起锅。
  日本人不吃苦瓜,但受中国料理的影响,冲绳人则特爱吃,可能是冲绳和中国有些渊源的缘故吧。哪里的苦瓜个头小,外表长满了又多又细的疙瘩,深绿色,非常苦,冲绳人将苦瓜切片后炒鸡蛋,是家常菜。
  一些人喜欢将苦瓜在开水中烫过再炒,苦味尽失,所以有人发明,将苦瓜切片,一半过水,一半原封不动,一起炒之,称之为“苦瓜炒苦瓜”,倒也有一些意思。
  苦瓜有明显的降血糖作用,并有抗病毒和防癌的功效。苦瓜里的苦瓜素,能燃烧脂肪,增加血管的通透性,还有助降低血压及血胆固醇。曾有研究,每天早晚各喝100毫升苦瓜汁,配合40分钟中速步行,GSP降低22%,HbAlc降低15%,TG、TC、HDL、LDL均有显著的良性改善。(见中国老年学杂志2014年5月第34卷)
  推荐二个秘方,常喝益处多多:
  苦瓜杏仁汁,苦瓜半个,香蕉一条,杏仁20克,苹果半个,牛奶300毫升,苦瓜洗净去除瓜瓤,切块后用盐水浸渍20分钟,混合后加入惠尔宝破壁料理机容杯,打1分钟即可。这道果汁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等,素有“植物胰岛素”之称,对糖尿病有疗效。
  苦瓜番茄胡萝卜汁:苦瓜80克,番茄40克,胡萝卜30克,冰块一大碗,原味冰糖少许。苦瓜洗净去除瓜瓤,切块后用盐水浸渍20分钟,将苦瓜番茄胡萝卜一起放入惠尔宝破壁料理机容杯,打1分钟即可。此道果汁可作为夏季消暑饮料,营养丰富、口感也非常棒。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论

发布主题 客服中心 搜索
返回顶部 关注微信 下载APP