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经典剁椒鱼头

2016-12-6 17:54| 发布者:美味屋| 查看:650| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:剁椒鱼头食材:鲢鱼头 耗油 葱 姜 蒜 姜 剁椒酱 小米椒 豆鼓 料酒做法:1.将姜洗净切片, 蒜切碎一起放到玻璃碗里加料酒和食盐用手抓匀。2.鲢鱼头洗净去掉里面的黑色物体。3.将鲢鱼头用刀分开,放上蒜、姜片腌 ...



剁椒鱼头


食材:

鲢鱼头     耗油 葱   姜   蒜  姜   
 

剁椒酱   小米椒  豆鼓   料酒

做法:

1.将姜洗净切片, 蒜切碎一起放到玻璃碗里加料酒和食盐用手抓匀。

2.鲢鱼头洗净去掉里面的黑色物体。

3.将鲢鱼头用刀分开,放上蒜、姜片腌制10分钟,葱洗净切成葱花,小米椒去掉部用刀切碎。

4.准备1-2个 蒜用刀剁碎末状,豆豉用刀切碎末一起放入盘中备用。

5.这时将腌好的鲢鱼头上的蒜、姜拿掉倒入适量耗油到鱼头上正反面用头抹匀摆盘。

6.锅中烧热油倒入备好的葱花,蒜、小米椒以及豆豉到锅里再加入适量的剁椒酱翻炒几分钟爆香。

7.将爆香的料倒入铺在盘中的鲢鱼头上。

8.蒸锅里放入适量的水,将鲢鱼头放到蒸锅里蒸15分钟左右即可完成剁椒鱼头





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