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香辣螃蟹的家常做法

2016-11-18 18:45| 发布者:美味屋| 查看:779| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:香辣螃蟹 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。 本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱 ...


香辣螃蟹



    香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。


    本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。


   本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。这道美味也是我们四川人最钟爱的,特别适合晚上夜宵啊!




做法: 




1.准备材料:食用油、香辣蟹调味酱料。



2.把蟹用牙刷清洗干净,打开蟹壳,去除鳃,把蟹砍成二块或四块。



3.准备好面粉,把鸡蛋打允,蟹肉比较松,为了锁住蟹肉,需要沾一些蛋液裹一层面粉;依次把所有露出的蟹肉部分沾一些蛋液裹一层面粉。




4.准备一口锅,加入300g食用油,油开后,一块一块的把裹上蛋液面粉的蟹放进油锅,(记住:裹蛋液面粉的一头先入油),过油炸成金黄色即可(不可炸老了)。




5.把炸好的蟹从油锅中取出,打起一些油,锅内剩一些油即可(想吃小火锅的可以多留些油)。





6.加入洋葱、炸好的蟹,翻炒一下,加入料酒少许、盐少许、最后加高汤或水,盖好锅盖,多煮一会,最后加入适量的耗油,收干水分即可。






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雷人

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