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泡菜怎么做,四川泡菜的家常做法

2016-11-15 18:45| 发布者:美味屋| 查看:701| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:四川泡菜 四川泡菜在四川几乎家家会做,顿顿会吃。 泡菜具有开胃提神,醒酒去腻的作用,而酸辣的口感会令人胃口大开;泡菜是一年四季都可以制作,在制作时气候环境十分讲究,天气热泡制的时间就要相对减少,环境温 ...
  


四川泡菜

     四川泡菜在四川几乎家家会做,顿顿会吃。



    泡菜具有开胃提神,醒酒去腻的作用,而酸辣的口感会令人胃口大开;泡菜是一年四季都可以制作,在制作时气候环境十分讲究,天气热泡制的时间就要相对减少,环境温度低泡制的时间就要延长,以泡菜酸辣咸鲜适中的口感为最佳。






食材:



青萝卜:150g      莴笋:150g     樱桃萝卜:100g


胡萝卜:80g       红辣椒:40g    芹菜:100g   


生姜:15g         八角:1个      桂皮:2g



盐、花椒:1小勺    香叶:1片





步骤:



1.泡菜坛清净,晾干水分;将盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗里。




2.碗内倒入开水,自然晾凉,樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋都洗净。






3.樱桃萝卜对半切开,生姜切片,芹菜切段,莴笋和胡萝卜及青萝卜去皮切成条。





4.将切好的食材放入泡菜坛里,用手压实,倒入晾凉的调料水盖住食材。



5.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水即可。




春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。




小贴士


1.泡菜坛要洁净,无油无水泡菜才不容易变质。


2.泡菜成熟的时间要根据环境温度而定;春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。



3.泡菜坛水槽内需保持有水,这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。




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