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熬汤有什么窍门

2016-11-5 16:34| 发布者:思绪满屋| 查看:702| 评论:0

摘要:  熬汤窍门:  1.熬浓汤时,巧加上豆泥:熬制浓汤的习惯做法是加入一定量的细淀粉,不过这种简便的做法只能节省时间和工序,不能使浓汤更加鲜美。如果把新鲜的土豆去皮、蒸熟、捣成土豆泥,然后加入烹制的汤水中 ...



熬汤有什么窍门?


  熬汤窍门:



  1.熬浓汤时,巧加上豆泥:熬制浓汤的习惯做法是加入一定量的细淀粉,不过这种简便的做法只能节省时间和工序,不能使浓汤更加鲜美。如果把新鲜的土豆去皮、蒸熟、捣成土豆泥,然后加入烹制的汤水中,使之容为一体。鲜美效果将大不相同。其实,土豆内含有大量淀粉,只不过未经提炼,原汁原味罢了。




  2.熬鱼汤时,滴奶, 肉白汤鲜:熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。




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