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炝锅面的做法,炝锅面家常做法

2016-11-5 16:33| 发布者:bendan| 查看:586| 评论:0

摘要:  八十年代成都成都市青龙街第三人民医院大门对面有两家小吃店(具体店名忘记了),这两家小吃店的【炝锅面】做得都很地道。以至于当时还很年轻的超哥常常在街边犹豫不知道今天该去哪家吃!多年以后青龙街附近旧城改 ...

  

  

   记忆中的味道----老成都【炝锅面】



    八十年代成都成都市青龙街第三人民医院大门对面有两家小吃店(具体店名忘记了),这两家小吃店的【炝锅面】做得都很地道。以至于当时还很年轻的超哥常常在街边犹豫不知道今天该去哪家吃!多年以后青龙街附近旧城改造路面加宽这两家小吃店就成了记忆。


    常常遇见熟悉那条街的朋友就要问这两家小吃店现在的踪迹,曾经味蕾上的美味难道就成了一辈子的记忆?







  材料:机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐


  做法:


  1、准备好所有材料,机制刀削面条开水下锅煮至断生即可。


  2、煮好后用冷水快速冲冷;锅内加少许混合油油,六成油温下入蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散。


  3、加入黄豆芽和料酒,猛火快速翻炒。下入面条后继续猛火快速炒散。


  4、加入酱油、盐调味并炒散,加进适量的饮用水煮片刻,起锅装碗前散上葱花即可。

 

 美味小贴士:



  如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦!



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