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甜水面的步骤做法

2016-11-5 16:33| 发布者:村里人| 查看:629| 评论:0

摘要:  四川甜水面样子很好看,这名字也相当吸引人,以往的面条都是咸香口味的。这种甜水面还真没有吃过,看看也不是很难做就学习着做了一下,经过试吃从味道上来说是不错的,但是这种面有点太粗了,相比来说我还是喜欢 ...

  


   四川甜水面样子很好看,这名字也相当吸引人,以往的面条都是咸香口味的。这种甜水面还真没有吃过,看看也不是很难做就学习着做了一下,经过试吃从味道上来说是不错的,但是这种面有点太粗了,相比来说我还是喜欢吃细的。这个面作法不是很杂。






  四川甜水面

  

     主材:面粉50g,蛋清27g


  辅材:酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量

  

做法:

  1、首先称50g面入盆,取蛋清27g将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团,让它醒一下。


  2、醒面时就可以做甜水面的汁了,取煮锅,加入冰糖和酱油、生抽放入锅中,比例是1:2:4。


  3、加入八角,豆蔻,煮到冰糖化了就拿下来;把醒好的面擀成厚片,切成条。再搓成筷子样粗的面条。


  4、准备好的花生碎、小葱取碗,放入二勺煮好的酱油,加入一勺红油。


  5、加入葱、芝麻酱,准备好的蒜碎。用锅煮面条,一定要多煮些时间;取些煮面条的水加入碗中点。


  6、把煮好的面条入碗,再加上蒜和花生碎。


 

  美味小贴士:


  四川甜水面就算是做好了。它吃到嘴里后期有些甜味,我想这就是甜水面叫法的由来吧。



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