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虾仁两面黄的做法

2016-11-5 16:33| 发布者:岁月如歌| 查看:767| 评论:0

摘要:  试着做老上海的经典小吃【两面黄】,说起两面黄这个小吃,应该起源与解放前的江苏苏州曾有”面条中的皇帝之说“,解放后约20-30年才重又出现,成为上海人喜欢的面点之一。  面条中的皇帝---虾仁两面黄  原料 ...

  


     试着做老上海的经典小吃【两面黄】,说起两面黄这个小吃,应该起源与解放前的江苏苏州曾有”面条中的皇帝之说“,解放后约20-30年才重又出现,成为上海人喜欢的面点之一。







  面条中的皇帝---虾仁两面黄



  原料:市售切面100g、美式杂菜100g、虾仁50g(事先上浆)、盐少许、黑胡椒少许、勾芡用水淀粉少许

  


  做法:


  1.小锅加水煮开放入切面煮开1-2分钟即关火(约5分熟)。


  2.捞出面条沥干水分放在圆形容器内放凉定型,平底锅放玉米油升温至180度左右。


  3.将冷却定型的面块放入热油中炸至两面焦黄,捞出放在厨房纸上吸去多余油分备用。


  4.平底锅内留少量油,将事先浆好的虾仁放入锅内翻炒至虾仁变白。加入美式杂菜略翻炒,用调味料进行调味。


  5.加入一勺水煮开后,用水淀粉勾芡。


  6.然后乘热浇在炸好的面块上,一份经典的上海传统小吃【两面黄】就做好了,喜欢不同浇头的可以根据自己喜好进行调整。

  

  

  温馨提示:


  一个是乘热吃。


  二个是浇头要有一些汤汁。


  这样面块吸收了浇头汤汁就更美味了。


  美味小贴士:


  1、卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。


  2、韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。


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