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羊肉烩面的做法

2016-11-5 16:33| 发布者:bendan| 查看:927| 评论:0

摘要:  我家是面控,每天都要吃上一顿面条。各种面都喜欢。尤其是汤汤水水的。。。今天俺就给各位解释一下我家的羊肉烩面。  羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调 ...

  

  家庭版的河南著名小吃---羊肉烩面




  羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。







食材:


主料:羊肉500克、羊骨500克、面粉500克

  

辅料:木耳黄花、海带、细粉条、香菜


调料:葱姜八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、草果、盐、鸡精、辣椒油。


做法:


  1、准备好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。


  2、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包,木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发。


  3、泡好的黄花去根后切成段,细粉条冲洗干净泡软备用。


  5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中,加入清水,烧开,撇去血沫。加入调料包。


  6、大火烧开,转小火,煮至2小时,捞出羊肉,切成片。


  7、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟,将饧好的面剂搓成圆柱状


  8、按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。面片上抹上油,再饧15分钟;另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。


  9、放入细粉条,加入黑木耳,黄花海带丝肉片烧开。


  10、双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。


  11、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

  

 

  温馨提示:

  如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮至。


  美味小贴士:


  1、小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等


  2、羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。


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