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虾丝瓜汤卤面的做法

2016-11-5 16:32| 发布者:xujingjing9055| 查看:746| 评论:0

摘要:  用虾和丝瓜搭配做汤卤,也是一种极好的选择。追求极致鲜美的,可以先把丝瓜煸炒,然后把虾用油煎一下,特别是要把虾头中的红油煎出来再加汤水煮:若是追求虾肉弹牙口感的,那就先把丝瓜煸炒下,加热水煮开后,添 ...

  


    用虾和丝瓜搭配做汤卤,也是一种极好的选择。追求极致鲜美的,可以先把丝瓜煸炒,然后把虾用油煎一下,特别是要把虾头中的红油煎出来再加汤水煮:若是追求虾肉弹牙口感的,那就先把丝瓜煸炒下,加热水煮开后,添加鲜虾,虾煮熟后马上调味出锅。第二种方法的汤不如第一种鲜,但是虾肉的口感刚刚好。




  鲜上加鲜的一碗面----对虾丝瓜汤卤面



原料:冰鲜对虾3只、嫩丝瓜4个、银丝挂面300克、大蒜4瓣、生姜小葱适量


做法:


  1、丝瓜去皮后,切成滚刀块;


  2、生姜切丝,大蒜切成片备用;


  3、虾自然解冻后,剪去虾枪和虾须;


  4、起油锅,油热后,下入丝瓜翻炒至表面变色,推到锅子一边或者盛出(炒过的丝瓜味道更清香);


  5、利用锅内底油,把对虾反正面煎红;用铲子反复挤压虾头部位,炒出红色的虾油,这样煮好的汤汁才足够鲜美;


  6、添加姜丝和蒜片炒出香味;


  7、倒入炒过的丝瓜,添加适量热水,煮开;


  8、转中小火,继续滚煮5分钟,让汤汁越来越红;并用盐、白胡椒粉和一点点糖调好味儿;


  9、起锅前撒上小葱碎;


  10、做汤卤的时候,另起一锅煮面,水开后下入面条,煮开后适量添加冷水,继续煮开,可以随时尝一下,面条无硬芯了,即可捞出沥干;

  11、马上冲凉;

  12、沥干水分;

  13、面条盛入碗中;

  14、浇上刚出锅的汤卤,开吃吧!鲜掉眉毛。






  美味小贴士:


  1、丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。


  2、丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。



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