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八宝饭的典故及背后的故事

2016-11-4 20:26| 发布者:哎呦喂| 查看:812| 评论:0

摘要:  八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一,关于八宝饭的由来各有说法,你能说出八宝饭由来吗?下面健康美味网小编为您介绍吃八宝饭的来历。  八宝饭的来历之一  八宝饭有著悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位 ...

  

八宝饭的典故及背后的故事


     八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一,关于八宝饭的由来各有说法,你能说出八宝饭由来吗?下面健康美味网小编为您介绍吃八宝饭的来历。





  八宝饭的来历之一



  八宝饭有著悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下,推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上,御厨用八种珍品制成美食"八宝饭",犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品,供历代权贵所享用。直至清末,仍为慈禧太后独享,八国联军进犯北京,慈禧仓皇逃命,御膳房随之解散,八宝饭的制作方法便流传到民间 嵊州人大年三十夜品尝八宝饭距今有多少年历史,已无从查考。


     相传,民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意,讨个八(发)的彩头,为啥选在大年三十晚上呢?也许是古代劳动人民一年到头忙忙碌碌,平时没有机会品尝,趁大年三十晚上好好品尝品尝这碗御用八珍羹。八宝饭在嵊州民间传开后,经过成以上等糯米、莲子、红枣、桂圆肉、金桔饼、蜜枣、白糖、猪油、红绿丝等富有营养价值、有益健康的配制体系。八宝饭的制作方法,先将糯米放入大碗中,佐料分别配制覆盖在上面蒸熟后,加上糖汗,其形似粥非粥,其味香甜爽口。


     人杰地灵的嵊州,饮食文化十分繁荣,人们将古时宫廷权贵所享用的八宝饭发扬光大,悄然地引入了寻常百姓家庭,为生活增添了乐趣。不仅如此,现在嵊州市各大宾馆、饭店在喜庆的宴会上也隆重地推出了精心配制的八宝饭,上面还用鸡蛋清覆盖。在制作上有所创新,推出了苹果、香蕉、桔子、青梅、银耳、米仁等佐料配制的八宝饭,水果风味十分浓郁,迎合了百姓口味,给喜庆增添了色彩。在农村家庭中制作的八宝饭也十分讲究,他们用自家产的栗子肉、花生肉、蕃薯干、罗汉豆肉、豇豆和白糖制成的甜豆沙,配入八宝饭中,独具农家风味。



  八宝饭的来历之二


  传说宋时,一位将军在一场激战后兵败潜逃,他脱掉了盔甲,换上一身布衣,不敢走大路,专门超小道,尽往没人的地方走。 几天后他饥寒交加,昏倒在一个破庙里。时逢冬日,风狂雪大,正在将死未死之时, 忽觉耳朵巨痛,原来一只老鼠把他当作死人,在大快朵颐。他又气又恨,不知那来的力气,追鼠掘巢,竟然在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧,内有大米、小米、红枣、莲子......等八样。他用香炉为镬,将其熬成一锅饭,终得活命。其后为纪念此事,年年皆用此八样做饭, 传至后世、民间,通称之八宝饭。


  八宝饭的来历之三


  八宝饭是荆州"聚珍园"传统名菜。相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城,被"聚珍园"老板留用传授技艺,从此,八宝饭便成为聚珍园珍品而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮,油而不腻,甜而不厌,素有"浅盏小勺细品尝,离席数时回味长"的美誉。



  八宝饭寓意



  早期,八宝饭的制作工艺相当繁复,用材讲究,淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意,民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝,分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。



  有民俗专家认为,八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来,他们一个拿着荷花,一个手捧六角盒子,象征婚姻和谐。



  依次下来,桂圆象征团圆,金橘象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米则为仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁。瓜子仁像鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色,含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时,“八宝饭”好似一只“聚宝盆”,祝愿在新的一年里,全家能够财源滚滚。



  八宝饭的营养价值也很高:糯米性质甘温,对补中益气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。莲子性平味甘,含有高蛋白质,有强心作用,有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P,除了补血,安心神,也有助增强食欲的效力。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠,减少致癌物质停留在肠中的时间,改善直肠健康。


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