请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
官方微信 手机客户端

味咖屋美食网

味咖屋美食网 首页 菜谱大全 外国菜 查看内容

小牛汉堡的做法

2016-10-18 19:22| 发布者: 美味屋| 查看: 624| 评论: 0|来自: 味咖屋

摘要: 小牛汉堡故意给它画了个斗鸡眼还真有喜感呢.哈哈。这可是真正的小牛汉堡,连里面的馅儿都是纯牛肉打造的。看这萌萌哒小牛,脱离不了被我们吃掉的命运啊!面包食材:高筋粉:220g奶粉:10g牛奶:130g白砂糖:20g玉米 ...

小牛汉堡


    故意给它画了个斗鸡眼还真有喜感呢.哈哈。

    这可是真正的小牛汉堡,连里面的馅儿都是纯牛肉打造的。

    看这萌萌哒小牛,脱离不了被我们吃掉的命运啊!




面包食材:


高筋粉:220g

奶粉:10g

牛奶:130g

白砂糖:20g

玉米油:15g

酵母粉:3g

可可粉8g

盐:适量



嘴巴和耳朵的饼干面团:黄油30g    鸡蛋液3g     低筋粉105g     白砂糖  45g     草莓粉8g       

白巧克力     少许 巧克力液  少许   牛肉馅  牛肉300g     洋葱 半个   鸡蛋 1个      

料酒 适量      耗油  两汤匙    黑胡椒粉、盐   面包屑  70g  橄榄油  少许   生菜4-5片 

番茄片5个      芝士片  适量


做法:


1.将面包材料中除可可粉其它部分都混合,然后启动揉面程序。设定揉面大概30分钟。


2.揉到可以拉出较薄的膜不破的状态即可,若面包机大概揉到18分钟左右.然后再将面团分成1/4和3/4。



3.小的那块,放入加了5g水调匀的可可粉,揉匀。将黑白两个面团进行基础发酵。


4.面团差不多要发两小时,这时方可做牛嘴和耳朵的饼干面团。将黄油软化后,加入细砂糖打发,再分三次加入鸡蛋液打发。



5.低筋粉和草莓粉筛入黄油中,拌匀。揉成一个面团,再放冰箱冷藏1小时定型。


6.然后取出面团,隔着保鲜袋擀成0.3cm厚薄片,用刀子切出牛嘴的形状。


7.再用圆形切出牛耳朵部分,然后开动手做牛肉馅,将牛肉洗干净,放料理机内打成泥。


8.放入料酒,耗油黑胡椒和适量的盐,用筷子沿一个方向搅拌到起筋。

9.加入洋葱和1个鸡蛋以及面包屑进去,继续搅拌会在加点黑椒牛排酱进去。拌好静置半小时入味。


10.隔着保鲜袋,取适量牛肉泥搓成球状,压成圆饼形。


11.锅中倒入适量的油烧热将牛肉饼两面煎熟盛出备用。


12.面发好取出按压排气,静置10分钟。


13.白面团先分割出一小部分来,剩下的分成3份,将面团整个牛脸样。


14.取出分出的白面团做牛耳朵,再用刀将牛脸割掉一部分。


15.然后用咖啡色面团补上这一块位置,用咖啡色面团做出牛的耳朵、牛角


16.把刚切出的牛嘴饼干片放到合适位置,再用切好的红色小圆片放到牛的耳朵里。



17.这时方可将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵,发好后表面筛一层高筋粉,防止上色太重。



18.烤箱预热180度,上下火中层烤15分钟左右即可。







叮咛


1. 整形时较麻烦,吃货们要有要有耐心哦。


2. 面包烤15分钟最多,一定要注意看颜色,别糊掉。


3.小牛面包发酵进烤箱前,可稍微按扁一些,否则会走形不好看。


味咖屋,集天下美味与一屋!


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论

发布主题 客服中心 搜索
返回顶部 关注微信 下载APP