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西红柿的吃法

2016-9-30 14:23| 发布者:美味屋| 查看:733| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:西红柿是一个好东西,西红柿炒蛋更是营养丰富的一道小菜,别小看这一道菜哦,它虽说是我们每个人最常见的一道菜,但是要想把它做好吃了人的话,这个还是有诀窍的。 很多时候同一道菜,一样的做法,一样的配料,做出 ...


西红柿的吃法


     西红柿是一个好东西,西红柿炒蛋更是营养丰富的一道小菜,别小看这一道菜哦,它虽说是我们每个人最常见的一道菜,但是要想把它做好吃了人的话,这个还是有诀窍的。

     很多时候同一道菜,一样的做法,一样的配料,做出来的味道、口感却大不相同。告诉亲们西红柿炒蛋的小窍门。


1.鸡蛋和西红柿要搭配好


    一般情况我们在做西红柿炒鸡蛋时会配上同样大小的两个西红柿。鸡蛋和西红柿一定要掌握比例的哦,若是西红柿少了,炒鸡蛋会感觉味道不足,油腻、干涩;而西红柿多了又会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

2.狠狠搅拌鸡蛋


     打鸡蛋时要注意方法:“要狠狠的搅拌鸡蛋,要用力多搅拌一会功夫,加快速度,筷子尖每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能的浸泡在鸡蛋里,直到看到鸡蛋都跃出面,就开始停住,这时鸡蛋表面有很多泡沫,这才算是把鸡搅拌好了。



3.在刚搅拌好的鸡蛋里放入少量清水


     鸡蛋经常是一不小心就会炒老,如果是放油少的话会粘锅,我们可以在刚搅好的鸡蛋里放入少量的清水,在放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的,放了少量清水也不容易粘锅了。

4.炒鸡蛋要多加油,油要热


    要在锅中倒入跟鸡蛋量一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,在倒鸡蛋前,把油锅稍微摇一摇,让油敷满锅底,避免鸡蛋粘在锅壁上。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘倒入。入锅后要即时用铲子快速翻动鸡蛋,这时可以使全部鸡蛋吸收足够油脂。


5.炒鸡蛋时稍微加一点糖


    有些人喜欢放一些水进去,其实西红柿的水份完全够用不需要放水。现在的西红柿质量越来越差了,炒出来的不甜还会有一些苦味,出锅的时候可以适量放一点白糖,之后放蒜。记住在切西红柿时,要切成橘子瓣的块,这样才可以获得更多的汁水。





6.最后出锅时在放盐

7.西红柿去除皮方法.


    在切西红柿前可做一个简单的去皮处理,您只需要将西红柿用开水烫一下,皮立刻就会张开,也很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,就连口感也会变的更加鲜了。


注意事项:

   西红柿不需要放鸡精或是味精之类的调剂料。




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