请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
官方微信 手机客户端

味咖屋美食网

味咖屋美食网 首页 美食中心 美食百科 查看内容

永保年轻的密码---酵素

2016-9-28 14:53| 发布者:美味屋| 查看:518| 评论:0|来自:味咖屋

摘要:一.何谓酵素 酵素又称为『酶』。是各种生物化学反应的催化剂,酵存在于所有活细胞内,是它启动了细胞之活力,使细胞展现出种种生命现象,如果没有酵素,卵子、精子就无法结合,植物无法行光合作用,所以细胞活动都 ...



一.何谓酵素


    酵素又称为『酶』。是各种生物化学反应的催化剂,酵存在于所有活细胞内,是它启动了细胞之活力,使细胞展现出种种生命现象,如果没有酵素,卵子、精子就无法结合,植物无法行光合作用,所以细胞活动都将失去动力,生命现象亦无从产生。美国自然疗法博士伯特。圣提诺说:人体像灯泡,酵素像电流。为有通电后的灯泡才会亮,没有了电,我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。

    人体内到底有多少种酵素呢?有人说一千五百种,也有人说四千多种甚至上万种……等,因为截至目前尚无人知道,所以至今成谜,不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种,酵素的特性已被注目,科学家们正日以继夜的在加速研究,我们相信维生素时代后,就是「酵素时代」。

食物酵素可分成以下四大类:

1.脂肪酶-分解脂肪
2.蛋白酶-分解蛋白质
3.纤维酶-分解纤维
4.淀粉酶-分解淀粉

    生物课本也谈到,酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质,分解成氨基酸,脂肪分解成脂肪酸,这些养份才能被细胞吸收利用。

    酵素是蛋白质构成,但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性,所以一种酵素只有一种功能,每种酵素各司其职,共同维持人体各种机能的正常运作,举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等,均需酵素来催动,所以说,没有酵素,就没有生命。

    一九九七年美、英、丹麦三位学者,因对酵素可以储藏并转化成能做先驱性的研究,而同获诺贝尔化学奖,其中波以尔博士更指出,酵素就好比细胞的货币,再次证明了酵素对人体的重要性。

P.S 酵素与酵母的分别

     酵母(YEAST)是把糖分解成酒精及二氧化碳的菌类,用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。酵素(ENZYME)系由圆形质所形成,类似蛋白的有机胶状物质,其功能可分为消化、消炎、抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、防御、再生等千变万化,使生物能在大自然中延续生命。

二.酵素与人体的关系

     酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质,它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体,也就是说人体若没有酵素,就无法起到新陈代谢作用,当然就没有生命。因为人体是一个最精密的化学工厂,不计其数的各种化学变化,在各器官中日以继夜的默默进行着,当然最重要的是靠成千上万的各种酵素,各司其职充分运作配合才能顺利进行。

    但是在化学变化过程中,酵素是会损耗的,除了部分由人体自己制造补充外,大部分的酵素还是要靠平时食物中不断的补充,才能使体内酵素维
持平衡状态,如果补充不足,便会引发部分器官的新陈代谢障碍,各种严重的症状就会出现,生命也就亮起了红灯。所以当今你想要保持健康的身体,更重要的观念已不再是用什么药治什么病,而是要寻求用什么方法使的体内整个新陈代谢作用正常运行,使各种疾病自然消失于无形,这个方法除了随时补充蔬果和酵素外,别无选择了。

    我们知道,所有的化学转换,非得添加催化剂、加高压或高温使得其能顺利完成。例如在实验室消化一块肉,使它分解为养分的氨基酸,则需把肉放在浓厚的酸内熬煮一天方可完成,但人体内酵素只需二、三小时,而且在不超过摄氏40度的温度下,便可完成同样的工作。酵素不但是分解物质而已,也能制造新的物质,例如酵素会抽取血液和肌肉生成的氨基酸,作为制造完全不同的物质;人的肌肉的材料,又能把砂糖变成肝酸。把它储藏于肝脏,而视需要供给能量。

     若把细胞看作工厂,则酵素就是工作的机器或工程师。有些酵素是担任氧化、燃烧的工作,这些酵素对于一小片食物也会发生一连串的化学反应,造成最惊奇的物质,这种物质就是三磷酸腺甘酶,简称ATP,ATP好像是个很好的蓄电池,会放出能量,使肌肉纤维收缩,在心脏搏动和呼吸的时候,供给这些动作的能量这就是ATP,神经也会发生同样的现象,酵素会造成值得瞩目的所谓乙铣胆碱的物质,他只是放出微小的量便能越过神经的连续点,完成通报工作。

    所以酵素的存在是神秘的、神奇的、不可思议的,酵素亦可称为「生命的魔术师」当不为过。



三.我们为什么会缺乏酵素?需如何补充?


    酵素越缺乏时,人就会越易老化;反之,酵素储存越多,人就越健康。为什么会缺乏酵素呢?---是人类自己的偏食(只吃酸性食物或碱性食品),造成酸碱度不平衡,以血液来说,最适当微弱碱性,这取决于饮食习惯。二是食用煮过、加压过的食物,因为酵素最怕高温,如果温度超过50℃,则酵素大部份将被破坏,所以这些食物均已不含任何酵素。

     食物中缺乏酵素,容易使消化器官工作过度,因为原本食物内所含笑素有能力负担高达75%的消化任务,此时便完全落在消化器官
上,消化食物时所需的大量能量,变有赖于体内其它器官的支持,许多常在吃了一顿大餐后,便觉得想睡或有倦感,便是这种原因,当人体优先将体内酵素用于消化器官时,会从免疫系统中夺取酵素,而忽略了维护健康的重要任务,终究会导致许多退化性的疾病。

     一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增,酵素会慢慢减少,减到无法满足新陈代谢的需要时,人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少,就会有各种症状出现,要治疗这些毛病,第一种方法是正常的饮食习惯,还有健康的生活空间。但今日的社会环境能否享受生活则大有问题,因为空气污染、水质污染、农药污染、西药、防腐剂…等等,都在直接或间接的影响酵素的功能。另一种方法是从体外直接输入与体内相同的酵素。如果每个人摄取较多的「体外酵素」,我们的酵素贮存量将不会快速用尽,体内的新陈代谢酵素将会比较平均分配给各个器官,这也是想要维持健康的人,每天最应该做的事。

     获得体外酵素的两大途径:一是生食。一是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时,一次吃不了几种,且大环境的改变安全堪虑。因为体内缺乏多少酵素,缺少哪些酵素,我们并不知道,所以最安全、方便、有效的方法就是自己在家制作各种水果酵素!




鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

发布主题 客服中心 搜索
返回顶部 关注微信 下载APP