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圆白菜的功效与作用,圆白菜怎样选购保存

2016-9-20 19:12| 发布者:美味屋| 查看:771| 评论:0|原作者:味咖屋|来自:味咖屋

摘要:有益健康的5大功效1.保护细胞免受自由基伤害:圆白菜所含的B-胡萝卜素、叶黄素、吲哚类、花青素皆属植化素,具抗氧化作用,可抵抗血由基,避免细胞受到伤害。2.有效增强血管弹性:圆白菜所含的维生素C、维生素E,能 ...



有益健康的5大功效


 

1.保护细胞免受自由基伤害:圆白菜所含的B-胡萝卜素、叶黄素、吲哚类、花青素皆属植化素,具抗氧化作用,可抵抗血由基,避免细胞受到伤害。

 

2.有效增强血管弹性:圆白菜所含的维生素C、维生素E,能避免血管阻塞,增加血管弹性。

 

3.能预防乳癌:圆白菜含丰富萝卜硫素,可抑制炎症及肿瘤细胞的分裂与生长,可降低乳腺癌的发生率。

 

4.改善溃疡:圆白菜所含的维生素U,具修复体内受损组织的作用可改善溃疡和十二指肠溃疡。

 

5.具有排毒作用:含丰富膳食纤维,有促进肠胃蠕动、将体内毒素通过粪便排出的功效。

 


如何来选购:


 

1 圆白菜有高山种及平地种,前者清脆、甘甜,后者较软、清甜,颜色又分紫色及翠绿色,通常紫色是制作沙拉用的,翠绿色是炒菜用的,可根据个人喜好来挑选。

 

2 以整颗球体蓬松,不过于坚硬,且完整无破裂、无枯萎、无斑点、叶片有扁平脉络且翠绿细嫩者为佳。用手掂圆白菜时,有重量者表示水分多,品质较佳。

 


如何来保存:


 

1 先将深绿的外叶剥去2-3片,再包住没有吃完的圆白菜,可防止水分流失。

 

2 可将圆白菜装进有孔的纸袋中,放在阴凉通风处或冰箱冷藏室保存。

 

食用宜忌


 

1 清洗时,要每一叶一叶的摘下冲洗,才能洗掉枯叶及隐藏在叶子里的虫卵。

 

2 圆白菜是十字花科蔬菜,会抑制甲状腺功能,甲状腺功能低下者,不宜大量食用。

 

 

3 圆白菜含有硫化物,烹调时间超过5-7分钟,会释放出不好闻的硫化氢气体,影响口感,因此烹煮时间不宜太久。



 


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