有益健康的5大功效 1.促进细胞再生：鳕鱼所含的优质的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以促进细胞再生，让肌肤健康、有弹性。对想改善肤质状况的女性而言，鳕鱼是经济又理想的好食物。 2.让思路更清晰：不饱和脂肪酸中的DHA、EPA能促进脑部健康，让思路更清晰、反应更敏捷。 3.补充钙质：补钙对各个年龄段的女性而言都很重要的哦，鳕鱼中的维生素D和钙，除了能预防骨质疏松，还能促进牙齿健康。 4.保护心血管：鳕鱼中的不饱和脂肪酸能降低胆固醇和血压，减少患心血管疾病的风险；其所含的钾能排出体内多余的钠，牛磺酸也能加速脂肪和胆固醇的代谢，有益心血管的健康。 5.帮助纾压:鳕鱼中的不饱和脂肪酸能抗抑郁，镁能稳定情绪。 该如何选购？ 鳕鱼肉质结实、有弹性，没有腥臭味的，才是新鲜的。 有些不法商贩拿成圆片状的油鱼来充圆鳕。但圆鳕的鱼皮是黑色的、肉色较白；油鱼鱼皮浅灰的，且肉色偏黄，吃了容易拉肚子。 鳕鱼种类及产量 目前市面上的鳕鱼可分为圆鳕和扁鳕，以及北海真鳕等种类，其中真鳕因北欧等国限制捕捞，所以产量极少。而产量最多的扁鳕，其实是来自北美的蝶鱼，不过口感与圆鳕相类似，价格也便宜一点。通常扁鳕以斜切为主、油脂含量较多，而圆鳕则切成圆片状。 该怎样保存？ 1.鳕鱼买回来后先清洗干净，拭干水分后放入保鲜袋、挤出空气，食用时间选择冷藏或冷冻。 2.鳕鱼可先用米酒稍微腌制再冷冻，烹调时会更方便、美味。 食用宜忌 1.鳕鱼的胰腺含丰富的胰岛素，因此很适合糖尿病患者食用。 2.鳕鱼肉质软嫩，很适合刚开始学习咀嚼的宝宝们食用。 营养口袋食谱 豉汁鳕鱼豆腐 材料： 鳕鱼：1片 豆腐：1块 姜丝：少许 葱：1根 调味料： 酱油：1大匙 盐：小半匙 香油：少许 豆鼓酱：1大匙 做法： 1.鳕鱼洗净后铺上姜丝，洒上米酒，以去除腥味。 2.豆腐切块；葱洗净、切段，备用。 3.将调味料调匀，备用。 4.把豆腐铺在盘底，再放上鳕鱼、姜丝、葱段，并且淋上调味料，放入锅中蒸熟，8-10分钟即可。 营养推荐理由： 1.鳕鱼含有丰富的维生素D和钙，跟豆腐一起烹调，可以帮助女士摄取充足的钙，除了储存钙质之外，也有利牙齿的健康。 2.鳕鱼肉质较松软，不适合煮汤，清蒸除了不会破坏原有营养外，也能保持鱼肉的鲜美和完整。 |
