口水鸡
食材： 土鸡：半只 步骤： 1.土鸡半只锅中烧适量的水，加姜片和葱段后冷水加入鸡，盖上锅盖火煮开后中火煮十五分钟关火焖10分钟。
2.大蒜和老姜、小葱切成细末、小米辣椒切成小圈，将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。
3.冷后的鸡肉切宽条 均匀地摆在盘子里。
4.拌好调味汁，将姜末、蒜末、白糖、生抽、辣椒油、蚝油、花椒粉、香油、橄榄油、盐、鸡汤搅拌一起兑成汁。
5.将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上，撒上葱花、熟芝麻、红辣椒即可。
小贴士 1.焖好的鸡放入凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。 2.鸡用手撕，用刀切也行，若为了装盘好看可以用刀切。 |
