四川甜水面样子很好看，这名字也相当吸引人，以往的面条都是咸香口味的。这种甜水面还真没有吃过，看看也不是很难做就学习着做了一下，经过试吃从味道上来说是不错的，但是这种面有点太粗了，相比来说我还是喜欢吃细的。这个面作法不是很杂。
四川甜水面
主材：面粉50g，蛋清27g 辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量
做法： 1、首先称50g面入盆,取蛋清27g将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团，让它醒一下。 2、醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中，比例是1：2：4。 3、加入八角，豆蔻,煮到冰糖化了就拿下来;把醒好的面擀成厚片，切成条。再搓成筷子样粗的面条。 4、准备好的花生碎、小葱取碗，放入二勺煮好的酱油，加入一勺红油。 5、加入葱、芝麻酱，准备好的蒜碎。用锅煮面条，一定要多煮些时间；取些煮面条的水加入碗中点。 6、把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎。
美味小贴士： 四川甜水面就算是做好了。它吃到嘴里后期有些甜味，我想这就是甜水面叫法的由来吧。 |
