肉丸意面 以前在挪威食堂上班时，食堂常常会供应肉丸意大利面，肉丸可是鸡肉丸、牛肉丸或猪肉丸。 大厨将半成品的肉丸加入西红柿酱里煮上一会，这就是意面酱(按中国人的说法就是浇头)，然后再煮些意大利面。就这样一盆酱，一盆面，摆在台子上卖，给你盛一勺子面，再舀一勺子酱浇上。 今天一切从基础做起，肉丸自己做，酱汁自己调，调出自己喜爱的味道，棒棒的。那外面卖的现成肉丸不好吃，还死贵，咱自己做不用油炸，用煎方法，省油还健康。
肉丸意面 主要材料：
鸡肉泥200克、洋葱100克、圣女果或西红柿260克、意大利面180克。 做法： 1.鸡肉泥内加入老抽2克、生抽10克、糖2克、盐1克、米酒1汤匙、半个鸡蛋液、葱姜和白胡椒粉拌均。 2.往肉里打些水，分多次少量的加入，大约是50ml清水(这要根据肉泥本身的含水量定)。然后放入洋葱碎拌均。 3.加入淀粉20克拌均。注：土豆淀粉、地瓜粉、玉米淀粉都可。 4.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。 5.另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果或西红柿(罐头或新鲜的都可)，约是260克。 6.加盐、糖、披萨香料调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。 7.然后将煎好的丸子下锅焖煮，煮到略有汁水时，丸子就烧好了。 8.在煎丸子的时候我们要同时下面条，这样丸子烧好了，面也下好了。煮意面用时较长，从水开下面计时，大约要十多分钟。
美味小贴士： 1.意面和披萨香料网上有卖，披萨香料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香和黑胡椒。 2.你可以将煮好的意面在丸子锅里拌拌，也可盛到各自的盘子里拌，随你意。 |
