用虾和丝瓜搭配做汤卤，也是一种极好的选择。追求极致鲜美的，可以先把丝瓜煸炒，然后把虾用油煎一下，特别是要把虾头中的红油煎出来再加汤水煮：若是追求虾肉弹牙口感的，那就先把丝瓜煸炒下，加热水煮开后，添加鲜虾，虾煮熟后马上调味出锅。第二种方法的汤不如第一种鲜，但是虾肉的口感刚刚好。 鲜上加鲜的一碗面----对虾丝瓜汤卤面 原料：冰鲜对虾3只、嫩丝瓜4个、银丝挂面300克、大蒜4瓣、生姜小葱适量 做法： 1、丝瓜去皮后，切成滚刀块; 2、生姜切丝，大蒜切成片备用; 3、虾自然解冻后，剪去虾枪和虾须; 4、起油锅，油热后，下入丝瓜翻炒至表面变色，推到锅子一边或者盛出(炒过的丝瓜味道更清香); 5、利用锅内底油，把对虾反正面煎红;用铲子反复挤压虾头部位，炒出红色的虾油，这样煮好的汤汁才足够鲜美; 6、添加姜丝和蒜片炒出香味; 7、倒入炒过的丝瓜，添加适量热水，煮开; 8、转中小火，继续滚煮5分钟，让汤汁越来越红;并用盐、白胡椒粉和一点点糖调好味儿; 9、起锅前撒上小葱碎; 10、做汤卤的时候，另起一锅煮面，水开后下入面条，煮开后适量添加冷水，继续煮开，可以随时尝一下，面条无硬芯了，即可捞出沥干; 11、马上冲凉; 12、沥干水分; 13、面条盛入碗中; 14、浇上刚出锅的汤卤，开吃吧!鲜掉眉毛。
美味小贴士： 1、丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。 2、丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。 |
