红烧排骨 此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。 排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。 肥胖、血脂较高者不宜多食。 材料： 排骨:1000g 姜:1块 八角:10g 冰糖:50g 步骤: 1.排骨洗净剁碎也可在超市让售货员将其剁碎，用清水洗净放入锅中焯水，加入适量的料酒大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
2.倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
3.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片、酱油继续翻炒。
4.然后再加入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制1小时左右收汁即可出锅。
注意：在收汁时，要不停慢炒至所有排骨都匀均的裹上糖色渗出，方可关火。 |
