有益健康的4大功效
1. 预防细菌感染： 彩椒的维和生素C含量比柑橘类还高，有增强抵抗力，且B-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，保护黏膜组织，预防细菌、病毒感染。
2.有效滋养肌肤：彩椒中的维生素A、维生素C能滋养肌肤，避免出现干燥、细纹，也具有抗衰老的功效，且能抑制黑色素形成，爱美女性可以多吃彩椒。
3.增强免疫功能：维生素C可以抗氧化，提高人体免疫力，B族维生素能促进细胞代谢。
4.保护心血管：现代女性压力大，心血管疾病患病率增高，彩椒富含的维生素C能降低胆固醇、防止心血管动脉硬化；其所含有的钾也能预防高血压。
要如何选购？
购买时，以外形结实完整、果皮光泽鲜艳、果肉较厚者为最佳。
青椒 .甜椒的口感大不同？
彩椒分为青椒和甜椒，我们平时所吃的青椒是未成熟的果实，稍有辣味；而改良过的彩色甜椒则不具辣味，而且较适合生吃。
该怎样保存？
冰存彩椒前，要先将果皮上的水分擦干再用纸张或纸巾袋包好冷藏，才能避免因水分流失而变软，冷藏大约可保存7天左右。
食用宜忌
1. 彩椒的果蒂凹陷处易残留农药，清洗后最好将整个蒂头切除，才能避免吃进残留的农药。
2.具辣味的青椒可使血液循环和新陈代谢加快，但也会加重痔疮症状，所以痔疮患者要避免吃青椒。
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